关于烹调技法的说法,不准确的是()
A.在相对密闭的环境里,用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法
B. 蒸制的才有芳香味足
C. 蒸制不利于改变原料色泽
D. 蒸会使原料原有的异味保留下来
- · 有4位网友选择 D,占比40%
- · 有3位网友选择 A,占比30%
- · 有2位网友选择 C,占比20%
- · 有1位网友选择 B,占比10%
A.在相对密闭的环境里,用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法
B. 蒸制的才有芳香味足
C. 蒸制不利于改变原料色泽
D. 蒸会使原料原有的异味保留下来
A.在相对密闭的环境里,用蒸汽对原料进行直接或间接加热的方法
B.蒸制的菜肴不燥火,芳香味足
C.蒸制不利于改变原料色泽
D.蒸会使原料原有的异味保留下来
A.在相对密闭的环境里,用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法
B. 蒸制的菜肴不燥火,芳香味足
C. 蒸制不利于改变原料色泽
D. 蒸会使原料原有的异味保留下来
A.烹调技法是指烹制工艺的一般方法.而烹调法则是烹制工艺的个别方法。
B.在同一烹调技法内.可以根据工艺的差别划分出子烹调技法,而烹调法则没有这种划分方法。
C.烹调技法是指烹制方法的工艺类型.而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法。
D.烹调技法以传热介质为基础分类.而烹调法以工艺特点为基础分类
A.调味重甜味.清甜适口,醇和宜人
B.刀工运用灵巧.菜肴拼摆娴熟,花式菜点突出
C.烹调技法擅长炖.焖.烧.煮
D.选料以鲜活为主.制作精细,讲究韵味
A.烹调技法是指烹制方法的工艺类型,而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法
B.烹调技法以工艺特点为基础分类,而烹调法以传热介质为基础分类
C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点,而烹调法研究的重点是它的技术要
D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法
E.烹调法的分类以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!