题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友xswzaq
发布时间:2022-01-07
[主观题]
油脂中游离脂肪酸的存在,会影响油品的风味和食用价值,促使油脂酸败。生产上常采用碱炼、蒸馏的方法将其从油脂中除去。
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油脂陈旧或发生明显酸败,则酸价
A、减少
B、增高
C、不变
D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关
E、与采用的检测方法有关
植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中()所需氢氧化钾的毫克数。
A.游离脂肪酸
B.结合脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
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