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提问人：网友heysein 发布时间：2022-01-07

[多选题]

下列预防癌症的物质属于抗氧化剂的是（)

A.视黄醇

B.维生素C

C.鞣酸

D.阿司匹林

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ABCD

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第1题

下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）

A. VE

B. VC

C. 连二亚硫酸钠

D. 硫酸亚铁

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第2题

下列抗氧化剂的抗氧化机理与其他不同的是（）。

A、生育酚

B、BHA

C、TBHQ

D、BHT

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第3题

下列属于抗氧化剂的有:()。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.类胡萝卜素

D.维生素

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第4题

可用作气雾剂抗氧化剂的物质是

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第5题

抗氧化剂的作用机制及使用时应注意的问题？

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第6题

下列物质中（）适合作为油炸食品的抗氧化剂。

A. VE

B. BHA

C. PG

D. A、B和C

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第7题

以下哪些物质属于天然抗氧化剂 ()

A．生物类黄酮

B．硒

C．维生素C

D．维生素E

E．多酚

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第8题

植物抗氧化防御系统中的保护酶系统是指超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）中任何一种酶。

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第9题

下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）

A. 抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化

B. 抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的

C. 根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂

D. BHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂

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