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提问人：网友谭磊发布时间：2022-08-29

[判断题]

金针菜是用鲜黄花菜生晒干制而成。（）

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第1题

干黄花菜亦称金针菜，是用鲜黄花菜干制而成（）

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第2题

干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同。（)

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第3题

黄花菜又称金针菜、萱菜、黄花儿、忘忧菜。（)

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第4题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一人类烹饪原料。（)

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第5题

干货原料足指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

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第6题

黄花菜金针菜是（）A十字花科植物B豆科植物C蔷薇科植物D百合科植物

黄花菜金针菜是（）

A十字花科植物

B豆科植物

C蔷薇科植物

D百合科植物

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第7题

鲜黄花菜(也叫金针菜)含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A.秋水仙碱

B.黄曲霉素

C.龙葵素

D.亚硝胺

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第8题

鲜黄花菜属于高危险食品。（)

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第9题

鲜黄花菜可以直接入菜食用（）

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第10题

鲜黄花菜食品不属于高危险食品。（)

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第11题

鲜黄花菜中的有毒成分是亚硝酸盐（）

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