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提问人：网友chenchenggao
发布时间：2022-01-06
[主观题]
制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。A.牛腰柳肉B.牛腱子C.牛排肉D.牛腩肉
制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。
A.牛腰柳肉
B.牛腱子
C.牛排肉
D.牛腩肉
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第5题
制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。A.剞螺旋B.剞一字C.剞十字D.剞菱形
制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。
A.剞螺旋
B.剞一字
C.剞十字
D.剞菱形
第8题
制作水煮牛肉一份，主料是 4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45%，则该菜售价是（)。
制作水煮牛肉一份，主料是 4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45%，则该菜售价是()。
A.15.00元
B.10.80元
C.11.20元
D.12.18元
