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提问人：网友semedothbe
发布时间：2022-01-06
[主观题]
新鲜鸡肉眼球饱满、有光泽，外表微干或微湿润，不粘手。
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A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪肉
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第6题
对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（)。A.表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切
对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为()。
A.表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不黏手，肉汁透明
B.表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁浑浊
C.表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊
D.表面微干或有风干的膜，无光泽，呈灰色或淡绿色，不黏手
第7题
冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪肉
