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提问人：网友欧阳灿
发布时间：2022-12-15
[多选题]
控制食品腐败变质的方法有（）。
A.低温
B.脱水与干燥
C.提高渗透压
D.添加大量化学防腐剂
参考答案
属于食品腐败变质的控制方法包括()。
(A)低温
(B)高温灭菌防腐
(C)脱水和干燥
(D)添加化学防腐剂
(E)腌渍
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第2题
食品的腐败变质主要是由细菌或真菌的生长和繁殖导致，那么在日常生活中常用的食品保存方法有（）①保持干燥②保持湿润③高温④低温⑤暴露在空气中⑥隔绝空气
A.①③
B.①④⑥
C.②③⑥
D.②④⑤
第4题
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，（)，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，()，延长食品保质期。
A.防止食物成熟
B.防止腐败变质
C.防止食品老化
D.促使腐败变质
第7题
6. 食品低温保藏就是利用低温技术将食品温度降低并维持食品在低温状态以阻止食品腐败变质，延长食品的货架期。为了确定冷藏食品的货架期，食品生产者必须掌握和控制影响冷藏食品货架期的因素，请分析各个影响因素。
第8题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）
A.低温保藏
B. 高温杀菌保藏
C. 脱水与干燥保藏
D. 腌渍保藏
E. 烟熏保藏
第10题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）
A.低温保藏
B.高温杀菌保藏
C.脱水与干燥保藏
D.腌渍保藏
E.烟熏保藏
