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提问人:网友fanghong 发布时间:2022-01-06
[判断题]

白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味,并起衬托酯香,使香气更完满。此题为判断题(对,错)。

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第1题
白酒中含有少量的高级醇可(),并起(),使香气更完满。

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第2题
中国白酒的香味成分是以为主体,而外国的蒸馏酒是以为主体()

A.高级醇

B.豉香型

C.低级脂肪酸乙酯

D.高级脂肪酸乙酯

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第3题
酒尾中含有较多的()香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

酒尾中含有较多的()香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

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第4题
酒海是凤型酒的专用储存设备,每个酒海可以储存白酒()吨,它赋予凤酒一种特殊的香味,是有别于其他白酒的重要特性。

A.五

B. 四

C. 三

D. 二

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第5题
中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低,其中中国白酒三高分别是()

A.酸高

B.高级醇高

C.酯高

D.醛酮高

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第6题
由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感。()
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第7题
由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感()
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第8题
大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将饭的香味成分带至酒中,使酒质()。

A.醇甜

B. 爽净

C. 绵柔

D. 回甜

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第9题
酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾兑而成,它们分别是()

A.醇甜酒

B.糟香酒

C.酱香酒

D.窖底香

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第10题
超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的()、()、(),从而产生出各

超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的()、()、(),从而产生出各种复杂的新的香味物质,赋予酒以醇厚感和芳香味。

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