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提问人：网友qbbing 发布时间：2022-01-06

[主观题]

挥发性盐基总氮用于鉴定（)。A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、蔬菜的腐败D、碳水化合物酸败E、肉类腐败

挥发性盐基总氮用于鉴定()。

A、脂肪酸败

B、蛋白质腐败

C、蔬菜的腐败

D、碳水化合物酸败

E、肉类腐败

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更多“挥发性盐基总氮用于鉴定（)。A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、蔬菜的腐败D、碳水化合物酸败E、肉类腐败”相关的问题

第1题

挥发性盐基总氮用于鉴定A．脂肪酸败B．蛋白质腐败C．碳水化合物酸败D．蔬菜的腐败E．水果的腐败

挥发性盐基总氮用于鉴定

A．脂肪酸败

B．蛋白质腐败

C．碳水化合物酸败

D．蔬菜的腐败

E．水果的腐败

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第2题

鉴定食品中脂肪酸败的化学指标是（）

A.K值

B.挥发性盐基总氮

C.三甲胺

D.二甲胺

E.过氧化值

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第3题

挥发性盐基总氮用于测定A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物腐败D、蔬菜的腐败E、水果的腐败

挥发性盐基总氮用于测定

A、脂肪酸败

B、蛋白质腐败

C、碳水化合物腐败

D、蔬菜的腐败

E、水果的腐败

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第4题

防止脂肪酸败（）

A.大肠菌群

B.风味

C.挥发性盐基氮

D.有机酸

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第5题

反映油脂酸败的早期指标是A．挥发性盐基总氮 B．组胺 C．三甲胺 D．K值 E．过氧化值

反映油脂酸败的早期指标是

A．挥发性盐基总氮

B．组胺

C．三甲胺

D．K值

E．过氧化值

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第6题

鱼类早期腐败的鉴定可以用( )

A.K值

B.三甲胺

C.pH

D.组胺

E.挥发性盐基总氮

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第7题

食品腐败变质的化学鉴定指标包括( )

A.挥发性盐基总氮

B.三甲胺

C.组胺

D.K值

E.pH的变化

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第8题

（）是鉴定猪肉是否腐败变质最敏感的化学指标。

A.挥发性盐基总氮

B.过氧化物值

C.皂化价

D.二甲胺

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第9题

A．酸度B．挥发性盐基总氮C．亚硝酸盐D．酸价E．致病菌畜肉腐败变质的鉴定指标是

A．酸度

B．挥发性盐基总氮

C．亚硝酸盐

D．酸价

E．致病菌

畜肉腐败变质的鉴定指标是

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第10题

主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是A．挥发性盐基总氮 B．组胺 C．三甲胺 D．K值 E．过氧化值

主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是

A．挥发性盐基总氮

B．组胺

C．三甲胺

D．K值

E．过氧化值

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