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提问人：网友shmj586 发布时间：2022-01-06
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酵母抽提物是增味剂之一，是一种混合物。

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第1题
下列（）是一种营养保健型的增味剂

A.水解植物蛋白和水解动物蛋白

B. 水产品抽提物

C. 酵母抽提物

D. 海藻抽提粉

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第2题
在餐饮业中，经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是（）

A.海藻抽提料

B. 谷氨酸钠

C. 水解植物蛋白

D. 酵母抽取物

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第3题
酵母抽提物，即酵母精，是一种我国允许使用的食品添加剂。
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第4题
桂皮又称肉桂，常用于调味和矫味，在肉制品加工中是一种常用的调味香料，主要具有提味、增香、去除腥味的作用，是酱卤制品的主要调味料之一，也是配制五香粉的主要原料之一。
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第5题
光刻胶是一种固态混合物，包括聚合物、感光剂和增感剂。
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第6题
“味增”是一种有咸味的调味品,是日本料理的主要配料之一。用作制造味增的原料有（）发酵而成
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第7题
制作豆腐时使用的凝固剂包括

A.硫酸钙

B.氯化镁

C.氯化钙

D.酵母抽提物

E.葡萄糖酸-δ-内酯

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第8题
一些方便面的调味包中含有核苷酸二钠，这是一种增味剂。
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第9题
鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。

A.鲜味剂

B.增稠剂

C.增味剂

D.增效剂

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第10题
9.酵母是属于化学膨大剂的一种。
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