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提问人:网友154336271
发布时间:2022-11-05
[判断题]
千夜豆腐/Q鱼味板B浆打浆过程中执行每打制3批水合后进行刮锅()
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A、A.煮浆要求是由大豆蛋白质的物理化学性质决定的
B、B.生豆浆煮浆后才能形成凝胶
C、C.煮浆过程蛋白质胶粒发生了水化作用
D、D.煮浆破坏了大豆中的抗生理活性物质
E、E.煮浆一定程度上减轻了豆腥味的产生
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