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提问人：网友mchensc 发布时间：2022-01-07

[单选题]

生料成本计算：购进去骨猪腿肉7.5千克，每千克18元，经过拆卸处理后，得肉皮0.8千克，每千克16元，请计算每千克净肉成本.（）

A.18.24元

B. 18.42元

C. 14.28元

D. 14.82元

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第1题

生料成本计算：购进去骨猪腿肉7.5千克，每千克18元，经过拆卸处理后，得肉皮0.8千克，每千克16元，请计算每千克净肉成本.（）

A.18.24元

B.18.42元

C.14.28元

D.14.82元

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第2题

以下哪种卫生证书是有效的（）

A.企业进口2个集装箱的猪脚，提供了一份卫生证书，证书内容与电子信息一致

B.企业进口了1个集装箱的猪舌和猪腿肉，提供了一份卫生证书，证书内容与电子信息一致

C.企业进口了1个集装箱的猪舌和猪腿肉，提供了两份卫生证书，证书内容与电子信息一致，电子信息提示两份证书封识号重复

D.企业进口了2个集装箱去骨牛肉，分别提供了两份卫生证书，证书内容与电子信息一致

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第3题

生料单位成本计算的方法大致有（）

A.1种

B. 2种

C. 3种

D. 4种

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第4题

调制猪肉馅，选择（）最好。

A.猪前腿肉

B.猪后腿肉

C.猪五花肉

D.猪前夹心肉

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第5题

生料单位成本计算的方法大致有（）

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

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第6题

培根是用猪哪个部位所制作的肉制品？

A.猪颈肉

B.后腿肉

C.前腿肉

D.猪腹肉

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第7题

猪前腿肉较后腿肉__（）

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第8题

东方甄选烤肠选用什么肉（）

A.猪后腿肉，黄金肥瘦比例1.5:8.5

B.猪前腿肉，黄金肥瘦比例1.5:8.5

C.猪后腿肉，黄金肥瘦比例2.5:7.5

D.猪前腿肉，黄金肥瘦比例2.5:7

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第9题

水饺入馅选择的是那个部分的肉（）

A.前猪腿肉

B.后猪腿肉

C.五花肉

D.以上都不是

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第10题

蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉（）

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