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提问人：网友lwa5203 发布时间：2022-01-06
[单选题]

咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。

A.清蒸类

B. 爆炒类

C. 红烧类

D. 煮炖类

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匿名网友[232.***.***.191]选择了 B
1天前
匿名网友[72.***.***.86]选择了 B
1天前
匿名网友[247.***.***.114]选择了 B
1天前
匿名网友[122.***.***.28]选择了 B
1天前
匿名网友[210.***.***.202]选择了 C
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匿名网友[243.***.***.128]选择了 D
1天前
匿名网友[175.***.***.115]选择了 A
1天前
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匿名网友[199.***.***.154]选择了 C
1天前
匿名网友[195.***.***.42]选择了 C
1天前
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更多“咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。”相关的问题
第1题
咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。

A.清蒸类

B. 爆炒类

C. 红烧类

D. 煮炖类

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第2题
咸甜味在实际调配过程中，一定要掌握好层次和主次，一般菜品并不是（)的。

A.咸甜并重

B.以咸味为主

C.以甜味为主

D.甜大于咸

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第3题
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（)使菜品颜色发红。A.咸鲜的味感B.味厚的感觉C.干香的质感D

酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()使菜品颜色发红。

A.咸鲜的味感

B.味厚的感觉

C.干香的质感

D.软嫩的质感

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第4题
太太乐原味鲜头道鲜酱油的特点是先鲜后咸，多层次的鲜美丰富菜品口感与层次一瓶搞定点蘸凉拌（）
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第5题
下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。

A.咸甜味均等

B. 甜味比咸味比重大

C. 咸味比甜味比重大

D. 咸甜味中略有辣味

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第6题
爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的，所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味，行业中所谓“咸上
口，甜收口”。()

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第7题
焦熘菜味型以()3种味型最为常见。

A.糖醋味型、酸辣味型、咸甜味型

B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

C.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

D.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

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第8题
焦熘菜味型以____三种味型最常见。

A.糖醋熘味型、酸辣味型、咸甜味型

B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

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第9题
甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。（)
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