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第1题
加工鲜鱿鱼的方法是先用刀切开腹部,剥去外衣、嘴、眼,冲洗净即可()
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第2题
加工鲜鱿的方法是先用刀切开腹部,剥去外衣,嘴,眼,还要剥去(),冲洗凈即可。
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第3题
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳,削去外皮,便可交砧板进行刀工处理()
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第4题
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳,削去外皮,便可交砧板进行刀工处理。
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第5题
宰杀甲鱼的方法是用手将甲鱼用力摔到地上至昏死,再用刀切开腹部,取出内脏,洗净即可。()
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第6题
鸡肫的加工是:剥去表面的油脂→剪去前段食管→用刀剖开→去除污物→粗盐搓洗→洗涤。()
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第7题
虾球的加工方法是剥去虾的头和外壳,沿虾背切开约八成深,去除虾肠洗净即可()
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第8题
虾球的加工方法是剥去虾的头和外壳,沿虾背切开约八成深,取出虾肠洗净即可。()
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第9题
虾球的加工方法是剥去虾的头和外壳,沿虾背切开约8成深,取出虾肠洗净既可()
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第10题
鲜鲍鱼的初步加工方法是用刷将内外污物刷洗干净。若连壳使用的,用刀将肉大部分切离,稍留下一点鱼壳相连()
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第11题
直虾的初步加工方法是剥去虾头、虾壳、留下虾尾、挑去虾肠,在腹部()切三刀、深约1/3。
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