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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-27

[判断题]

将婴幼儿所用餐具，杯具、毛巾、餐巾等完全浸泡后进行高温蒸煮消毒15分钟（）

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第1题

传染病发生后，对婴幼儿所用的餐具、杯具、毛巾、餐巾等完全浸泡后进行高温蒸煮消毒（)

A.5min

B.20min

C.40min

D.15

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第2题

传染病发生后，将婴幼儿（)等不能用消毒液浸泡和高温蒸煮消毒的物品，放在太阳下暴晒消毒2～4小时。

A.毛巾、牙刷、杯子

B.门把手、水龙头、桌椅

C.床上用品、毛绒玩具、图书

D.餐巾、餐具

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第3题

中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具

A.台布

B.棉织品

C.餐巾

D.毛巾

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第4题

餐具、水杯、毛巾、餐巾可以用1:200的84消毒液浸泡15min（）

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第5题

中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

A. 台布

B. B.棉织品

C. C.餐巾

D. D.毛巾

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第6题

采用消毒剂浸泡毛巾、餐具等的消毒时间应为10－15分钟。（)

采用消毒剂浸泡毛巾、餐具等的消毒时间应为10-15分钟。()

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第7题

当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。

A.餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅

B.餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾

C.桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具

D.桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

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第8题

广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。（)

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第9题

消毒毛巾、餐具前应（)。A.浸泡B.叠放整齐C.将食物残渣及油脂洗净D.蒸

消毒毛巾、餐具前应()。

A.浸泡

B.叠放整齐

C.将食物残渣及油脂洗净

D.蒸

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第10题

撤台的顺序是：先撤下餐巾、毛巾，然后撤各种玻璃饮具，再撤下碗碟、筷子和烟缸等。（)

撤台的顺序是：先撤下餐巾、毛巾，然后撤各种玻璃饮具，再撤下碗碟、筷子和烟缸等。()

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第11题

消毒后的餐具正确保洁方法是_____。

A.使用毛巾、餐巾擦干

B.自然滤干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内

D.放在操作台上，随手拿到

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