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提问人：网友plxzwn 发布时间：2022-01-07

[单选题]

下列说法正确的是

A.谷物的加工程度越高，营养素损失越多

B.谷物的加工程度越高，口感越差

C.谷物的加工程度越高，越不容易消化吸收

D.谷物的加工程度越高，出粉率越高

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ABCD

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第1题

在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是()。

A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大

B、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收

C、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大

D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收

E、提倡生吃鲜蛋

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第2题

关于膳食纤维说法正确的是（）。

A. 膳食纤维可减少口腔内食物咀嚼的时间

B. 膳食纤维可加速肠道内容物的排泄

C. 膳食纤维可结合胆酸

D. 膳食纤维易引起胆石症

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第3题

初乳营养成分极高，下列说法不正确的是()。

A、含有较多的维生素A

B、含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子

C、含有许多脂肪和乳糖

D、含有许多免疫活性物质

E、含有较多的锌、铜

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第4题

下列关于保健食品，正确的说法是（）

A、保健食品可以分为功能类产品和营养素补充剂类产品两类

B、保健食品具有特定疗效

C、保健食品自愿标注“蓝帽子”标识

D、保健食品可以通过注射、皮肤及口服等多种途径给予

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第5题

谷类加工越细，营养素损失得较少的是()。

A、维生素B1

B、维生素E

C、膳食纤维

D、淀粉

E、矿物质

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第6题

下列关于脂类的说法，不正确的是( )。

A．脂类是产热营养素

B．脂类包括脂肪和类脂

C．脂肪摄人过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好

D．植物性食物不含胆固醇

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第7题

关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收

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第8题

下列哪一种烹调方式，造成谷物中B族维生素的损失越多A、...

下列哪一种烹调方式，造成谷物中B族维生素的损失越多

A、蒸

B、煮

C、炸

D、烙

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第9题

新鲜的薯类中含有一般谷物中没有的哪一种营养素？A、维...

新鲜的薯类中含有一般谷物中没有的哪一种营养素？

A、维生素C

B、胡萝卜素

C、矿物质

D、脂肪

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