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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-06-03

[主观题]

意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡( )

意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡（)

A、有更高的酸味

B、有更低的醇度

C、有更多的苦味

D、余韵持续时间更短

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更多“意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡( )”相关的问题

第1题

由于“惰水效应”使得咖啡粉得不到充分地萃取，从而口感不佳，这种萃取现象叫做()。

A.萃取适当

B.萃取过度

C.萃取不足

D.萃取过量

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第2题

使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s。（)

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第3题

萃取意式浓缩咖啡的最适水温为

A.80-85°C

B.85-90°C

C.92-96°

D.96-98°C

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第4题

意式咖啡磨豆机磨豆结垢后会影响咖啡萃取率，导致咖啡萃取不均匀，出现杂味涩味（）

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第5题

意式浓缩咖啡制作是否成功的标志在于()。

A.咖啡液的多少

B.Cream的呈现

C.在规定时间内萃取完成

D.咖啡液呈现黑褐色

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第6题

意式浓缩咖啡上层乳脂状的泡沫是咖啡在高温高压下萃取而形成的（）。

A.蛋白质集聚物质

B.脂肪物质

C.油脂

D.糖类物质

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第7题

（）是用来形容冲煮意式浓缩咖啡之前压紧咖啡粉的动作，使咖啡粉均匀、平整。此动作可以帮助咖啡均匀地萃取。

A.布粉

B.填压

C.取粉

D.冲煮

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第8题

意式咖啡萃取过程中，咖啡粉用（）盛装。

A.咖啡杯

B.把手粉碗

C.粉锤

D.滤杯

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第9题

制作一杯标准espresso，萃取浓缩咖啡需要（）秒，成品是（）ml。

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第10题

填压咖啡粉的力度是多少？它会不会影响到浓缩咖啡的萃取？请解释

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第11题

如果发生萃取不足的情况，应采取以下哪项措施（）。

A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒。

B.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒。

C.增加萃取所用的咖啡水量。

D.减少萃取所用的咖啡水量。

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