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提问人:网友154336271
发布时间:2022-10-31
[判断题]
目前,食品留样应该双份各200克,冷藏保存48小时以上()
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A、100人、200克、48H
B、80人、150克、48H
C、150人、125克、36H
A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样
B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等
C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前,无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却,无需记录RC5热食冷却冷冻记录
D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉,每次活动的样品保留48小时后即可丢弃
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