题目内容
（请给出正确答案）
B．形象造型就是让菜肴造型处在艺术形象与真实对象之间
C．图案的造型特点是多样统一，对称均衡
D．装饰造型是热菜造型艺术中运用较多的方法之一
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以下关于泡油炒特点不准确的是()。
A.原料形状为丁、丝、片
B.肉料用泡油方法致熟
C.菜式由动植物原料组成
D.用火偏猛，成菜较快
A.为了加热、造型、消化和文明饮食的需要可将原料加工成整齐统一的条、丝、丁、片等形状，通过混合刀法，还可以加工麦穗、荔枝等花刀，已达到美化菜肴的目的
B.味是菜肴的灵魂。中餐中常用葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香料都具有去异增味的作用
C.精于用火，技法单一。在世界上首屈一指，主要源于对热的调节运用以及复杂的调味
D.菜品繁多，讲究盛器。食与器的完美完美结合，充分体现了我国独特的饮食文化特色
菜肴()经切制后,大体可分为:块,片,丝,条,段,丁,粒,米,丸,球,茸等.
A.原料
B.主料
C.辅料
D.加料
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
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