题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友18***985
发布时间:2022-01-06
[主观题]
在食品中水分以哪几种形式存在?
简答题官方参考答案
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A.水分活度是指食品的水蒸气分压和在同一温度下纯水的蒸汽压之比。
B.水分含量相同的两类不同的食品,水分活度也一定相同。
C.水分活度反映了食品中水分存在的形式。
D.自由水可以被微生物所利用,结合水不能被微生物所利用。
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