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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-03-15
[判断题]

雕刻的原料大多选用含水分多、脆性小、具有天然色彩的瓜果、蔬菜类。这些原料即取材方便、价格低廉，又便于雕刻，具有烹调色彩。（)

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匿名网友[152.***.***.153]选择了 对
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1天前
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更多“雕刻的原料大多选用含水分多、脆性小、具有天然色彩的瓜果、蔬菜类。这些原料即取材方便、价格低廉，又便于雕刻，具有烹调色彩。( )”相关的问题
第1题
雕刻的原料大多选用柔性，具有天然色彩的蔬菜，瓜果类。此题为判断题(对，错)。
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第2题
蔬菜类原料的烹饪应用：调味蔬菜、（)、食品雕刻的原料。

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第3题
食品雕刻花卉的原料适宜选用（)的瓜果蔬菜。

A.质地细密

B.色彩鲜艳

C.质地硬实

D.新鲜脆嫩

E.新鲜软嫩

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第4题
在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。（)

在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。()

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第5题
黄油雕的特点是（)。

A.雕刻的刀具没有固定的规格

B.雕刻时需要适当的温度

C.雕刻的作品便于长时间的保藏

D.雕刻的原料不受季节的限制

E.雕刻的原料受季节的限制

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第6题
食品雕刻，最好使用下列哪种原料。（）

A.新鲜瓜果

B. 泡沫

C. 冰块

D. 木头

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第7题
食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（)。A.湿布

食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和()。

A.湿布包盖法

B.冷冻保鲜法

C.沾水保存法

D.药水保管法

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第8题
芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点，若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童，则能给作品增色不少。（)
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第9题
原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切蔬菜类原料。（)
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第10题
雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。（)

雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。()

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第11题
皮影制作按顺序一般分为___、___、___、___、___五道工序制作。

A.落样、原料加工、雕刻、敷彩、装杆

B.落样、原料加工、敷彩、雕刻、装杆

C.原料加工、落样、敷彩、雕刻、装杆

D.原料加工、落样、雕刻、敷彩、装杆

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