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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-29
[判断题]

为保证食品解冻后的品质，需严格遵守正确的解冻流程，且任何时候都要优先考虑冷藏解冻的方式，流水解冻只在突然断货的状况下使用，但并不适用于所有食品（）

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1天前
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1天前
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第1题
对解冻后食品品质影响的因素有哪些？

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第2题
对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
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第3题
冷冻食品经解冻后，剩余部份不宜再冷冻贮藏，以免降低其品质。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题
下列操作对解冻后食品品质无影响的是（)。

A.冻结速度

B.冻藏温度

C.解冻速度

D.冻藏时间

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第5题
冷冻食品不能在室温条件下解冻，为保证安全正确做法是（）

A.在10-60℃水中解冻

B.随意找个水池解冻即可

C.在40-50℃温水中进行解冻

D.在5℃以下（21℃以下的流动水）解冻

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第6题
解冻过程可能会成为影响冻藏食品物料品质的重要阶段。
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第7题
驾驶员将车辆开至加油、加气站或充电站为车辆补充能源。在站内补充能源时应严格遵守加油、加气、充电的要求，保证安全。如遇临时换他人车辆营运需先加油、加气，后刷卡。（)
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第8题
为保证食品质量对冷冻工艺要求

A.快速冷冻

B.快速解冻

C.缓慢冷冻

D.缓慢解冻

E.冷冻食品挂冰

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第9题
驾驶员将车辆开至加油、加气站或充电站为车辆补充能源。在站内补充能源时应严格遵守加油、加气、充电的要求，保证安全。如遇临时换他人车辆营运需先加油、加气，后刷卡（）
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第10题
添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品品质，（)食品腐败变质。A.保证B.防止C.促进D

添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品品质，()食品腐败变质。

A.保证

B.防止

C.促进

D.加速

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第11题
不要反复对食品进行解冻、冷冻的原因是（）

A.防止造成微生物大量繁殖

B.防止造成营养成分流失.影响食品品质

C.以上都是

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