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提问人：网友mengzhe 发布时间：2022-01-07
[单选题]

鸡蛋的品质好坏，多取决于鸡蛋的（）

A.来源

B.新鲜程度

C.表面光滑度

D.运输途径

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第1题
鸡蛋的价格下降，对鸡蛋的需求会

A、上升

B、下降

C、不变

D、上下波动

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第2题
生鸡蛋比熟鸡蛋的吸收率高。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题
蛋白质三维结构的构象特征主要取决于()。
A、键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力

B、基酸的组成、顺序和数目

C、链间及肽链内的二硫键

D、基酸间彼此借以相连的肽键

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第4题
蛋白质高级结构取决于
A．蛋白质肽链中的氢键

B．蛋白质肽链中的肽键

C．蛋白质肽链中的氨基酸残基组成和顺序

D．蛋白质肽链中的肽键平面

E．蛋白质肽链中的肽单位

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第5题
蛋白质生物合成中多肽链的氨基酸排列取决于:
A．相应tRNA的专一性

B．相应氨基酰-tRNA合成酶的专一性

C．相应tRNA中核苷酸排列顺序

D．相应mRNA中核苷酸排列顺序

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第6题
各种面点原料受热时（微波炉加热除外）都有一个（ ）的传热过程。

A、内外分开

B、由里及表

C、由表及里

D、内外一起

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第7题
面团调制是整个点心制作工艺中（ ）的一道工序，也是一个重要环节。

A、最初

B、中间

C、最后

D、第二部

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第8题
挤的基本要领之一是双手配合要默契，动作要（ ）

A、有节奏

B、用大力

C、慢

D、灵活

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第9题
工具使用后，对附着在工具上的油脂、糖膏、蛋糊、奶油原料，应用（ ）冲洗和擦干。

A、热水

B、温水

C、弱酸性冷水

D、弱碱性冷水

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第10题
机械设备应摆放在离（ ）较近的位置上。

A、电冰箱

B、工作台

C、电烤箱

D、搅拌机

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