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提问人：网友limmar 发布时间：2022-01-06
[单选题]

刀削面和面一般要（）。

A.冬天用温水，夏天用冷水

B.冬天用冷水，夏天用温水

C.冬天夏天都用冷水

D.冬天夏天都用温水

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匿名网友[189.***.***.165]选择了 B
1天前
匿名网友[43.***.***.40]选择了 D
1天前
匿名网友[155.***.***.69]选择了 D
1天前
匿名网友[50.***.***.248]选择了 D
1天前
匿名网友[47.***.***.52]选择了 C
1天前
匿名网友[9.***.***.139]选择了 C
1天前
匿名网友[175.***.***.128]选择了 C
1天前
匿名网友[157.***.***.143]选择了 C
1天前
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第1题
刀削面和面一般要饧制（）分钟。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第2题
用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。A.100B.200C.300D.400

用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。

A.100

B.200

C.300

D.400

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第3题
面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。

A.30度

B. 40度

C. 45度

D. 50度

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第4题
面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水

A.30度

B.40度

C.45度

D.50度

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第5题
各类气瓶应与明火一般保持10m以上,要防止曝晒,远离热源,冬天瓶阀冻结,可用温水、蒸汽等加热,但不得用火烤。
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第6题
刀削面和面要求面和水的比例为（）。

A.1：0.2

B.1：0.3

C.1：0.4

D.1：0.5

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第7题
幼儿洗手时要准备好肥皂、毛巾、水、冬天备好温水（）
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第8题
刀削面所用五花肉一般要切成（）。

A.片

B.丝

C.丁

D.块

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第9题
冬天刚用温水洗手后，一阵风吹过，手感觉到很冷，这是因为手上的水（)

A.熔化吸热

B.汽化吸热

C.凝固吸热

D.升华吸热

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第10题
发酵面团要根据环境和气温来调节水的温度，冬天宜用冷水，夏天应用温水搅拌。此题为判断题(对，错)。
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