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提问人：网友cracky 发布时间：2022-01-06
[单选题]

各种罐头的排气温度根据罐头的类型和罐型而定，一般温度应为（）

A.90～100℃

B.30～50℃

C.50～80℃

D.＞80～120℃

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匿名网友[22.***.***.245]选择了 A
1天前
匿名网友[132.***.***.67]选择了 D
1天前
匿名网友[233.***.***.71]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“各种罐头的排气温度根据罐头的类型和罐型而定，一般温度应为（）”相关的问题
第1题
影响罐头的真空度因素有哪些？

A.排气时间与温度

B.密封室真空度

C.封口温度，外界气压与温度变化

D.罐头顶隙

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第2题
罐头真空度影响的因素（）

A.排气温度和时间

B.食品的酸度

C.食品的密封温度

D.罐头内顶隙的大小

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第3题
罐头加热时的冷点是指罐头容器上温度最低的那个点的温度。
点击查看答案
第4题
排气后立即封罐，是罐头生产的关键性措施，而能做到排气、密封瞬间一步完成的是（）封罐机。
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第5题
罐头的中心温度
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第6题
红烧鲭鱼罐头的杀菌温度为115℃，60min，而油浸鲭鱼罐头的杀菌温度则为112℃，60min。
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第7题
罐头排气的目的（）

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

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第8题
罐头的预封可避免外界冷空气的侵入，保持罐内顶隙温度以保证罐头的真空度。（）
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第9题
在同批拙检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A．限期出售B．测

在同批拙检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为

A．限期出售

B．测其内容物pH，酸度较低者废弃

C．将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐

D．进行再保温试验，发生胖听者废弃

E．全部废弃，禁止食用

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第10题
所有食品罐头储存的温度最高不得超过（)A.0℃B.10℃C.20℃D.28℃

所有食品罐头储存的温度最高不得超过()

A.0℃

B.10℃

C.20℃

D.28℃

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