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提问人：网友vvvvvv0121 发布时间：2022-01-07
[单选题]

菠菜、苋菜中对矿物质吸收有明显抑制作用的抗营养成分是（）。

A.硫苷

B.草酸

C.秋水仙碱

D.氰甙

E.植酸

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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有（）

A.蛋白质酶抑制剂

B.胀气因子水苏糖和棉籽糖

C.植酸及植物红细胞凝集素

D.大豆中的蛋白质

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第2题
抗营养因子是指对消化吸收有抑制作用的蛋白质。
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第3题
饲料经干热和蒸汽处理会导致营养成分的变化，甚至产生有毒的物质和抗养分吸收的物质。加热处理对饲料的物理性状也会有影响，另外加热处理不当，会导致饲料发霉脂肪酸氧化，适口性下降。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题
哪种物质是人体能量的重要来源？（脂肪、蛋白质、维生素、矿物质）
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第5题
新鲜菠菜的茎叶中含有的主要有害物质是

A、硫葡萄糖苷

B、草酸盐

C、植酸盐

D、香豆素

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第6题
前肠有吸收作用。
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第7题
谷物蛋白中第一限制性氨基酸是（）

A、蛋氨酸

B、苯丙氨酸

C、赖氨酸

D、半胱氨酸

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第8题
下列哪一种食物蛋白常被用作参考蛋白（）。

A、牛奶酪蛋白

B、大豆蛋白

C、鸡蛋蛋白

D、牛肉蛋白

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第9题
谷物碾磨加工越精细，产品中含量越低的营养素是（）

A、蛋白质

B、膳食纤维

C、维生素

D、矿物质

E、碳水化合物

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第10题
判断食物的营养价值需要考虑的因素包括该食物（）

A、能量与营养素的种类是否齐全

B、口感与价格能否为公众所接受

C、营养素的含量与相互间的比例是否得当

D、是否容易被人体消化、吸收与利用

E、营养素之外特有生理活性物质或功效成分

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