菜点的（)可以反映不同饮食企业经营的同类饮食品的价格，便于企业定价时作为参考依据。

A.程式

B.食材

C.菜点组合

D.酒水配置

E.服务方式

A.时代性

B.民族性

C.地域性

D.社会性

西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼 。()

通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮食美充分地表现出来。()

A.饮食环境

B.微笑服务

C.菜点质量

D.烹饪技艺

热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足()宾客的要求。

A.一部分

B.特殊

C.旅游

D.大多数

A.60年代

B.70年代

C.80年代

D.90年代

回教徒按照()中的规定烹调饮食，中国人称这种饮食为“清真菜”或“回民菜”。

是服务中影响饮食心理的因素之一.

A.服务人员的容貌,气质,神情态度

B.价格

C.卫生

D.菜点质量

A.就餐环境

B. 服务设施

C. 餐厅服务

D. 餐饮服务