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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-01-06

[判断题]

高发酵度的酵母菌种用来做高发酵度的干啤酒和淡爽型啤酒。（)

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第1题

干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。

A.提高麦汁中可发酵糖的含量

B. 添加酶制剂强化淀粉糖化

C. 选育高发酵度菌种进行发酵

D. 提高麦芽在原料中的比例

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第2题

生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）

A.低

B.适中

C.任何都可以

D.高

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第3题

生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）

A.低

B. 适中

C. 任何都可以

D. 高

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第4题

啤酒的实际发酵度和最终发酵度之差　　　　　，说明　酵母的状态好，发酵能力强。

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第5题

发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。

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第6题

啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。

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第7题

酶制剂发酵生产中倾向于使用遗传变异度高的菌种来进行生产，以获得较好的产酶性能

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第8题

凝聚性不同，酵母的沉降速度不同，发酵度也有差异。啤酒生产一般选择凝聚性比较（）的酵母。

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第9题

20一般糖化温度控制在62-65℃温度段适合制造（）啤酒

A.低发酵度啤酒

B.高发酵度啤酒

C.中等发酵度啤酒

D.果味啤酒

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第10题

发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）

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