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提问人:网友ixyhuangyu 发布时间:2022-07-20
[单选题]

关于食材储存过程描述错误的是()

A.保持食品远离潜在的污染源(脏污、化学品、害虫、图钉/砂石/碎屑等异物)

B.盛放食品的容器应使用货架/移动货架等设备保持食品的分开存放

C.食品包装材料储藏中需要封闭,不得裸露存放

D.将带有纸箱包装的食材直接放置在绿色砧板上

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匿名网友[208.***.***.141]选择了 B
1天前
匿名网友[104.***.***.195]选择了 B
1天前
匿名网友[127.***.***.79]选择了 B
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匿名网友[205.***.***.227]选择了 B
1天前
匿名网友[225.***.***.27]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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第1题
任何食材必须在()使用,变质、过期食品材料()。
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第2题
《食品安全法》规定,食品生产经营应当符合()安全标准。

A.食品

B.食物

C.食材

D.食料

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第3题
食品的色彩之美不仅指食材自然本色之美,更重要的是指食材通过加工、调配后呈现出来的美感。()
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第4题
食品中的沙门氏菌可源自被污染的乳品、禽蛋等食材,被人体食用后引起食物中毒。()
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第5题
下列集团生产或使用的食品接触材料描述正确地是()。

A.塑料包材属于组合材料及制品

B.塑料包材使用的油墨、胶水不属于食品接触材料及制品

C.洗涤剂与消毒剂属于食品接触材料及制品

D.雪饼输送带属于食品接触材料及制品

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第6题
仓库是食品原料的储存区域,下列描述直接影响原材料的保持和仓储成本的控制的因素是()。

A.通风条件

B. 原料堆放方式

C. 卫生条件

D. 湿度

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第7题
关于腊八粥的说法错误的是()。

A.腊八粥以谷类和豆类为主要原料

B.因为腊八粥不易消化,糖尿病人不宜多食

C.腊八粥色彩丰富,可以刺激人的食欲

D.食材中的膳食纤维会随熬粥的时间增长而损失增加

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第8题
加工间食材存放应生熟分开,按照熟上生下原则存放,食品与非食品不得混放或混装。()
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第9题
食堂储存的大米等食材一旦出现霉变现象应立即丢弃。()

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第10题
关于热加工的描述,正确的是()

A.菜品加热,食品中心温度≥60℃

B.菜品加热,食品中心温度≥70℃

C.功夫菜加热,食品中心温度≥75℃,保持5分钟以上

D.功夫菜加热,食品中心温度≥70℃,保持5分钟以上

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