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提问人：网友154336271
发布时间：2022-09-18
[判断题]
打一份或半份奶盖过稠，需加入降温特调乳500克或250克，调至1挡打钟至水波纹状即可（）
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第2题
有的宝宝喝婴儿奶粉会发生腹泻，可能的原因包括（）
A.奶瓶等调奶器具或所用的水不洁净
B.奶的浓度不对，过稀或过稠
C.体内的乳糖酶含量少会引起“乳糖不适症”，其症状就是腹胀、腹泻
D.突然改变奶粉品牌
第3题
关于软膏中药物加入基质的方法叙述错误的是A.脂溶性药物可用植物油或溶剂提取，去渣取油加入或回
关于软膏中药物加入基质的方法叙述错误的是
A.脂溶性药物可用植物油或溶剂提取，去渣取油加入或回收溶剂后加入
B.不溶性固体药物可研成细粉加入
C.挥发性药物或热敏性药物应待基质降温至40℃左右加入
D.中药浸出制剂可制成稠膏、干浸膏，干浸膏可加入少量溶剂成糊状加入
E.共熔成分可先经研磨，发生共熔后再降温至50℃左右加入
第5题
奶液的调制比例及流程是（）
A.1.特调奶末：开水：冰块=1:1:0.52.步骤：量桶中依次称取特调奶末和开水，使用吧勺搅匀融合后加入冰块，再搅匀至冰块完全融化，滤网过滤一遍即可使用3.密封冷藏储存，效期：2天
B.1.特调奶末：开水：冰块=1:1:0.52.步骤：量桶中依次称取特调奶末和开水，使用吧勺搅匀融合后加入冰块，再搅匀至冰块完全融化，滤网过滤一遍即可使用3.密封冷藏储存，效期：当天不过夜
C.1.特调奶末：开水：冰块=1:1:12.步骤：量桶中依次称取特调奶末和开水，使用吧勺搅匀融合后加入冰块，再搅匀至冰块完全融化，滤网过滤一遍即可使用3.密封冷藏储存，效期：当天不过夜
D.1.特调奶末：开水：冰块=2:1:12.步骤：量桶中依次称取特调奶末和开水，使用吧勺搅匀融合后加入冰块，再搅匀至冰块完全融化，滤网过滤一遍即可使用3.密封冷藏储存，效期：当天不过夜
第6题
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的（)后，加入过筛面
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的()后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
A.乳白色稠糊状
B.乳黄色稠糊状
C.乳白色硬膏状
D.乳黄色硬膏状
第7题
在督导巡店过程中，关于备料管控项目中半成品备制说法错误的为（）
A.冻冻成型后，需切制：目测小于0.5cm或大于2cm(标准状态0.5cm-1.5cm)
B.乳酸菌冻冻成型后，需切制：目测小于1cm或大于2.5cm(标准状态1cm-2cm)
C.制作特奶加入冰块后需搅拌至冰块完全融化
D.珍珠下锅前避免珍珠粘连，下锅后需迅速搅拌，并滤渣
