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提问人:网友ixyhuangyu
发布时间:2022-07-14
[主观题]
面肥发酵面坯工艺方法是:取面肥加入温水中,和成均匀的(),在加入面粉和成面坯。
A、泡达粉溶液
B、面肥溶液
C、糖溶液
D、小苏打溶液
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A、泡达粉溶液
B、面肥溶液
C、糖溶液
D、小苏打溶液
面肥发酵面坯工艺方法是:取面肥加入温水中,和成均匀的(),再加入面粉和成面坯。
A.泡达粉溶液
B.面肥溶液
C.糖溶液
D.小苏打溶液
制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入(),揉匀揉透,稍醒片刻。
A.鸡蛋
B.溶化后的碱水
C.温水
D.泡达粉
调制生化膨松面坯的方法有:()、活性干酵母、面肥发酵三种工艺方法。
A.矾、碱、盐
B.发酵粉
C.压榨鲜酵母
D.泡达粉
制作鲜肉包的面坯:面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。
A.50
B.200
C.350
D.400
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