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提问人：网友xiao_rong 发布时间：2022-01-07
[单选题]

按照相关食品卫生法规，散装熟食敞开在室温下销售，须冷藏在（）以下的环境中

A.17℃

B. 10℃

C. 15℃

D. 20℃

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第1题
按照相关食品卫生法规，散装熟食敞开在室温下销售，须冷藏在（）以下的环境中

A.17℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

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第2题
食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是()。

A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时

B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏(最好在5°C以下)

C.在吃之前保持熟食滚烫(超过60°C)

D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久

E.不要将冷冻的食物在室温下放置

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第3题
有下列情形之一的，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品（）。

A.法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；

B.检验检测不合格的生活饮用水和食品；

C.超过保质期的食品、食品添加剂；

D.外购的散装直接入口熟食制品；

E.监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。

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第4题
隔离开关的触头全部敞开在（），这可使（）明显可见。
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第5题
任何敞开在大气中的自由液面处的压力均为大气压力。
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第6题
隔离开关的触头全部敞开在()，这可使()明显可见。
隔离开关的触头全部敞开在（)，这可使（)明显可见。

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第7题
《餐饮业食品卫生管理办法》规定，熟食专间的最小使用面积不小于（）

A.5平方米

B. 8平方米

C. 10平方米

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第8题
《餐饮业食品卫生管理办法》规定，熟食专间的最小使用面积不小于（）

A.5平方米

B.8平方米

C.10平方米

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第9题
食品卫生标准是A、对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法的技术规范B、食品卫生法C、食品卫

食品卫生标准是

A、对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法的技术规范

B、食品卫生法

C、食品卫生法律、法规和规章

D、食品良好生产规范

E、食品危害分析关键控制点

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第10题
按照国家的法规，必须将处理生食与切配熟食的加工台、砧板、容器等分开，并且使用不同的加工间，以避免生熟食品的交叉污染。（）

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