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提问人:网友154336271
发布时间:2022-10-26
[判断题]
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是湿度和时间()
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餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中化学和物理危害的关键点有()。
A原料
B加工
C污染(食品相关产品迁移、操作)
D温度
A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
B. 通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C. 使用抗生素抑制致病细菌的繁殖
D. 食品制作及烹调过程中高温灭菌
A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C.使用抗生素抑制致病细菌的繁殖
D.食品制作及烹调过程中高温灭菌
A.餐厅服务员
B.厨房工作人员
C.管理人员
D.采购人员
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