更多“食品生产区域需经常冲洗的场所(包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所),应铺设3.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。()”相关的问题
第1题
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。
A. 清洁操作区
B. 专间
C. 准清洁操作区
D. 一般操作区
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第2题
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()
A. 清洁操作区
B. 无菌操作区
C. 准清洁操作区
D. 一般操作区
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第3题
食品生产区天花板材料应无异味、易清洁、无裂缝、无破损,无霉斑、无灰尘积聚、无有害生物隐匿。
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第4题
食品厂最好设置在大气含尘、含菌浓度低,无有害气体,自然环境好的区域
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第5题
食品厂厂址选择要求经环保部门环境评估认可,有政府出具的环评报告
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第6题
食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。清洁操作区不得设置明沟,地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出
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第7题
为防止有害生物侵入,排水沟出口应设有符合要求的防止有害生物侵入的装置。
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第8题
餐饮行业应设置接触直接入口食品的工具、用具的专用消毒水池。
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第9题
良好的水质是菜品质量、用具清洗消毒等流程保障的前提。
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第10题
清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域,数量有一两台就行
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