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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-06
[判断题]

补货的关东煮在75℃锅内存放钟即可售卖（）

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第1题

关于餐车卫生清洁，下列说法不正确的是（)。

A.关东煮补货时，生冷食品须放置在熟食上

B.鲜食操作人员必须佩带口罩

C.卖相不佳(变色、变形、变味)的鲜热食要及时报损

D.鲜热食商品一般需要冷冻(冷藏)保存

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第2题
恢复运营设备第一次补货，必须确保检查机器内每个商品保质期，禁止售卖过期商品（）
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第3题
关东煮的汤料每隔钟需搅拌一次（）
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第4题
糊料在锅内允许存放的时间应从（）时间算起。

A.下料

B. 下油

C. 出锅

D. 都不是

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第5题
清洁关东煮锅时，不能使用钢丝球（）
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第6题
关东煮的汤料每隔钟需搅拌一次（）
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第7题
关东煮海鲜锅浓度2.0，辣锅2.0，正确吗（）
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第8题
清洁关东煮锅时，不能使用钢丝球（）
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第9题
（）是指仓库中的所有货位都被事先规定好，只能用来存放固定品种的货物，这样每一种货物的存放地点
就是固定不变的，每次补货时，只需将入库货物存放在固定位置即可。

A．商品群系统方法

B．固定货位存储

C．开放式存储

D．随机存储

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第10题
关东煮麻辣/咖喱锅中途加水与调料的比例是（）

A、1000ml：15g

B、1000ml：1袋

C、1000ml：半袋

D、1000ml：15g

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第11题
关东煮销售过程中，水位线距锅沿不得超过（）厘米。

A、5

B、4

C、3

D、2

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