题目内容
（请给出正确答案）
A.有良好的口味和色泽
B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
D.高温加热可是油脂中的维生素A
E.和胡萝卜素等遭受破坏
参考答案
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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？()
A 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜
B 有良好的口味和色泽
C 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()
A、有良好的口味和色泽。
B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。
D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
A.有良好的口味和色泽
B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C.高温加热可使油脂中的维生素Ａ、Ｅ和胡萝卜素等遭受破坏
D.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
A.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜
B.有良好的口味和色泽
C.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
A、节制主食
B、多食用海产鱼类
C、控制动物肝脏及其它内脏的摄入量
D、多食用蔬菜、水果，尽量减少粗粮的摄入
E、用植物油烹调，尽量减少动物油脂摄入
A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
A、人力资源是社会经济管理活动的前提
B、人力资源在经济运动中处于客体地位
C、人力资源是具有推动作用的特殊资源
D、人力资源是经济增长的主要动力
A.是医院统计实践经验的理论概括
B.具有双重性质
C.是对医院工作原始资料进行收集、整理、分析和反馈的全部过程
D.在医院管理和运行中起参谋作用
E.研究医院统计理论和方法的一门学科
下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()
A.能对胶体性质产生影响
B.防腐杀菌以及作为传热介质
C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻
D.调味
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