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提问人：网友yanweiwei55 发布时间：2022-01-06
[单选题]

评价指标()被称为鱼贝类初期腐败评定指标

A.TVB-N

B. TMA

C. 组胺

D. K 值

E. pH 值

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1天前
匿名网友[44.***.***.77]选择了 B
1天前
匿名网友[138.***.***.207]选择了 B
1天前
匿名网友[41.***.***.147]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[253.***.***.192]选择了 B
1天前
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1天前
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更多“评价指标（)被称为鱼贝类初期腐败评定指标A. TVB－NB. TMAC. 组胺D. K 值E. pH 值”相关的问题
第1题
鱼贝类鲜度的微生物判定是检测其肌肉或鱼体表皮的 作为判断鱼贝类腐败程度的鲜度评定方法。
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第2题
挥发性盐基氮的含量在（）时可判断鱼贝类属于初期腐败？

A.50mg/100g以上

B.30-40mg/100g

C.15-25mg/100g

D.5-10mg/100g

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第3题
‎评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。

A.过氧化物值

B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定

C.挥发性盐基总氮

D.K值

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第4题
【其它】鱼贝类鲜度的化学鉴定指标包括（)、（)和（)等。
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第5题
鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
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第6题
鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？

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第7题
鱼贝类易易腐败变质的原因？
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第8题
简述鱼贝类的腐败的本质及其影响因素。

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第9题
鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系。（)
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第10题
鱼贝类不会马上腐败是因为蛋白质尚未能透过细胞膜被细菌所利用。
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