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提问人：网友liujunly 发布时间：2022-01-06
[单选题]

核桃酥的起发是属于（）疏松方法。

A.微生物发酵

B. 物理

C. 化学

D. 不

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匿名网友[130.***.***.119]选择了 D
1天前
匿名网友[116.***.***.244]选择了 D
1天前
匿名网友[64.***.***.62]选择了 A
1天前
匿名网友[172.***.***.225]选择了 C
1天前
匿名网友[154.***.***.210]选择了 C
1天前
匿名网友[20.***.***.172]选择了 B
1天前
匿名网友[247.***.***.69]选择了 D
1天前
匿名网友[43.***.***.65]选择了 A
1天前
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第1题
核桃酥的起发是属于（）疏松方法

A.微生物发酵

B.物理

C.化学

D.不

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第2题
面包的起发是属于（）方法

A.微生物发酵疏松

B.化学疏松

C.物理疏松

D.不疏松

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第3题
面包的起发是属于（）方法。

A.微生物发酵疏松

B. 化学疏松

C. 物理疏松

D. 不疏松

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第4题
伦教糕的起发是属于（）疏松方法。

A.微生物发酵

B. 物理

C. 化学

D. 不

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第5题
蛋糕的起发是属于（)方法。

A、微生物发酵疏松

B、物理疏松

C、化学疏松

D、不疏松

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第6题
油条、桃酥属于（）类品种。

A.化学疏松

B.交叉疏松

C.微生物疏松

D.物理疏松

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第7题
（）核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥
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第8题
核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥（）
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第9题
甲某打算购买的、“华美”核桃酥送礼，便去商场购买了两盒精装核桃酥。甲某回家后发现此并将非“华美
”牌核桃酥，而是设计和外包装与之下分相似，但名为“毕美”牌的核桃酥，遂向华美公司投诉

试分析：1.毕美公司的行属于何各性质？

2.与毕美公司该种行为同类型的行为还有哪些？

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第10题
关于油法的说法是，不正确的是（）

A.油发又称为炸发，油发干料是通过油传热，使原料膨胀、疏松、香脆的方法

B.油发需结合碱液浸和用清水浸漂洗

C.油发干货的一般过程是先用温油浸炸，再用热油炸至膨起。

D.油发涨发的效果在色泽、膨胀度、疏松度等方面比盐发和砂发更佳

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