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提问人：网友154336271
发布时间：2022-08-28
[判断题]
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻（）
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第3题
由于清蛋糕面糊中所使用的（)不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。A.油脂成分B.鸡蛋成
由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
A.油脂成分
B.鸡蛋成分
C.面粉成分
D.蛋制品的品种
第8题
关于混合的叙述，正确的是（)。a.需要混合的半固体的各种成分数量差距较大时，可采取等量递加分步
关于混合的叙述，正确的是()。
a.需要混合的半固体的各种成分数量差距较大时，可采取等量递加分步进行的方式
b.液体与固体混和制备混悬液时可使用玻棒
c.需要混合的两个固体的量相差太大，可采取融合法
d.液体与固体混和制备溶液剂时可使用研钵
第9题
《关于进一步规范药品名称管理的通知》规定()
A.成分相同的药品可使用同一商品名称
B.成分相同的药品都使用同一商品名称
C.成分相同但规格不同的药品使用同一商品名称
D.成分相同但剂型不同的药品使用同一商品名称
E.成分相同但剂型或规格不同的药品都使用同一商品名称
第11题
可与NaHSO3反应生成结晶性加成产物的是（）A、酚性成分B、酸性成分C、醛或酮类成分D、酮类成分E、碱性成
可与NaHSO3反应生成结晶性加成产物的是（）
A、酚性成分
B、酸性成分
C、醛或酮类成分
D、酮类成分
E、碱性成分
