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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-06
[多选题]

下列关于油脂说法正确的是（）

A.油一般从植物中提取

B.油一般从动物中提取

C.脂肪相对油熔点高

D.脂肪相对油熔点低

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1天前
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D.在多数情况下，酸败油脂的颜色会变深

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第3题
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植物油脂和提取物系指从植物、动物中制得的挥发油、油脂、有效部位和有效成分。（)
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第7题
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第8题
独学笔记 第六章 植物油脂提取 第五节 超临界流体、亚临界流体萃取法制油 第六节 水溶剂法制油 第七节 植物油脂加工副产物的综合利用途径
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第9题
关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）

A.油脂的熔点不是一个定值。

B. 熔点可规定为透明熔点和上升熔点。

C. 含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。

D. 通常动物油脂比植物油脂熔点要高。

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第10题
跑油是指面皮中的油脂从水面皮层溢出的现象。
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第11题
【单选题】下列关于油脂精炼的说法有误的是？

A.一般，油脂精炼程度越高，油色越浅。

B.精炼度过高的话，可能还会破坏油脂本身的一些营养成分。

C.油脂精炼中的碱炼，由于发生一系列化学反应，油色会加深。

D.油脂精炼过程中的脱色主要是除去一些色素和杂质。

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