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提问人:网友154336271 发布时间:2022-11-04
[判断题]

加工后的食品原料及时使用。待使用的原料应及时冷冻或冷藏,粗加工间只能存放原料()

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更多“加工后的食品原料及时使用。待使用的原料应及时冷冻或冷藏,粗加工间只能存放原料()”相关的问题
第1题
以下哪项说法是错误的。()

A.加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用。

B.各种食品原料在使用前应洗净动物性食品、植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理。

C.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间加工后应及时使用或冷藏。

D.切配好的半成品可以与原料、成品存放在一起。

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第2题
以下是食品初加工操作规程要求的是()

A.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏

B.切配好的食品应按照加工操作规程,在规定时间内使用

C.已盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染

D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放

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第3题
食品原料应清洗后使用,盛放或加工制作不同类型的食品原料的工具和容器应分开使用。()
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第4题
食品原料应清洗后使用,盛放或加工制作不同类型的食品原料的工具和容器应分开使用()
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第5题
下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是 D

A.销售直接入口食品时,可将手洗净后拿取

B.为保证干净,可用高毒性的洗涤剂、消毒剂

C.待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放

D.餐具炊具合盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒

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第6题
加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料,保证所用的原料要保证新鲜卫生,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得加工或使用。此题为判断题(对,错)。
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第7题
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料,发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、
污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等情形的,不得加工或者使用。()

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第8题
面点制作要求是:()。

A.加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。

B.需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。

C.未用完的点心馅料、半成品,应冷藏或冷冻,并在规定存放期限内使用。

D.奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。

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第9题
下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是A.销售直接入口食品时,可将手洗净后拿

下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是

A.销售直接入口食品时,可将手洗净后拿取

B.为保证干净,可用高毒性的洗涤剂、消毒剂

C.待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放

D.餐具、炊具合盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒

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第10题
与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是_____。

A.在制作加工过程中检查待加工的食品,发现有腐败变质的,重新加工使用

B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用

C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件

D.操作人员应当保持良好的个人卫生

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