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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-05
[单选题]

鲜畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,不经过__处理的肉（）

A.预冷

B.   冷冻

C.   加热

D.   杀菌

参考答案
简答题官方参考答案 （由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
B、   冷冻
解析：GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》2.1
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匿名网友[205.***.***.221]选择了 C
1天前
匿名网友[246.***.***.98]选择了 C
1天前
匿名网友[37.***.***.138]选择了 C
1天前
匿名网友[32.***.***.188]选择了 A
1天前
匿名网友[148.***.***.159]选择了 C
1天前
匿名网友[130.***.***.140]选择了 C
1天前
匿名网友[75.***.***.88]选择了 D
1天前
匿名网友[94.***.***.155]选择了 D
1天前
匿名网友[159.***.***.171]选择了 B
1天前
匿名网友[234.***.***.131]选择了 A
1天前
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第1题
鲜畜、禽肉是活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,经过冷冻处理的肉（）
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第2题
根据GB2707，冻畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,在≤__冷冻处理的肉（）

A.-15℃

B. -18℃

C. -20℃

D. -25℃

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第3题
根据GB2707，畜、禽副产品是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,所得__等可食用的产品（）

A.畜禽内脏

B. 尾

C. 颈

D. 脚（爪）

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第4题
肉类的营养价值肉类泛指畜肉（猪、牛、羊、兔等)、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽等)及水产类等。（)
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第5题
热鲜肉指的是凌晨宰杀、清早上市、不经（)加工的畜肉。

A.冷冻

B.冷却

C.冷藏

D.冻藏

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第6题
下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。A 畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主B 畜肉脂肪主要由硬脂酸、

下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。

A 畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主

B 畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成

C 畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪

D 禽肉脂肪含有较多的亚油酸

E 瘦肉中胆固醇含量高于肥肉

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第7题
良质肉指健康畜肉，包括生鲜畜肉和冷冻畜肉。（)

良质肉指健康畜肉，包括生鲜畜肉和冷冻畜肉。()

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第8题
回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀和自死的畜禽肉，不吃动物血
等。()

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第9题
下列选项描述不正确的是：

A.死因不明的死畜肉及严重腐败变质的畜肉等，经严格处理后可食用

B.良质肉指健康畜肉，食用不受限制

C.条件可食肉指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理达到卫生要求并食用无害的肉

D.废弃肉指禁止食用的患有烈性传染病的牲畜肉

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第10题
（)鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
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第11题
下列选项描述不正确的是：

A.良质肉指健康畜肉，食用不受限制

B.废弃肉指禁止食用的患有烈性传染病的牲畜肉

C.死因不明的死畜肉及严重腐败变质的畜肉等，经严格处理后可食用

D.条件可食肉指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理达到卫生要求并食用无害的肉

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