集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。
A.许可证号
B.联系方式
C.加工制作时间
D.食用方法
A.许可证号
B.联系方式
C.加工制作时间
D.食用方法
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,食品烹调加工中食品中心的温度是()℃以上,并维持一定时间。
A.70
B.90
C.100
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业: ()
A餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位
B无固定加工和就餐场所的食品摊贩
C食品生产加工企业
集体用餐配送单位配送的食品属于(),因此要做好配送防护工作。
A.半成品
B.直接入口食品
C.原料
D.以上都不对
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,食品留样应冷藏,至少保留()小时。
A.24
B.48
集体用餐配送单位加工的盒饭在运输过程中,食品的中心温度应保持在()。
A.10℃以下或60℃以上
B.20℃以下或40℃以上
C.10℃~60℃
D.20℃~40℃
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