目前评价食品添加剂安全性的首要和最终依据是（）

ADI是评价食品添加剂最重要也是最终的标准，其数值越大说明这种添加剂的毒性越高。

评价食品添加剂的毒性（或安全性），首要标准是（），第二个常用指标是（）。

毒理学评价是食品添加剂安全性评价的重要内容。

测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（ ）。

对于香料而言，( ) 是唯一公认的水分测定方法

简答题： 现有某品牌酸奶样品（样品量足够），需要采用直接滴定法测定其还原糖含量，请结合测定基本原理描述其操作步骤，并说明为什么要在滴定过程中加入亚铁氰化钾？

简答题： 在一个食品新产品的营养标签上提供每份食品中的蛋白质的含量（不用于婴儿食品），现拟采用食品蛋白质测定国标法第一法对该食品中蛋白质含量进行测定，其结果以每日摄入量的百分比表示。 （1）请问评估蛋白质质量的国标第一法检测原理是什么？ （2）如果食品新产品中含有较多的脂肪和糖类物质，在测定过程中可以采取哪些措施来避免在消化过程中产生大量泡沫？

讨论题： 火锅是中国食客们最常见、最喜爱的一种饮食文化。吃火锅时很忘情，吃完之后一身味，因此有人就认为“衣服火锅味道越浓，其中的添加剂越多”、 “火锅香味和亚硝酸盐有关，食用会致癌”等等。针对层出不穷的关于食品添加剂的事件和报道，甚至有人认为食品添加剂应该“零添加”最安全，这种说法正确吗？ （1）请从食品品质和安全的角度，谈谈如何正确看待食品添加剂的使用？ （2）如果想测定火锅中是否含有亚硝酸盐，请写出一种测定方法，并说明该方法的检测原理。

讨论题： 根据已学知识，选一种你熟悉的食品或蔬菜水果等，写出你认为其可能含有的成分以及测定这些成分用到的方法（提示：回答检测方法名称即可，注意所选方法的适用范围）。

患者，女，48岁，因休克导致缺氧，护士立即使用氧气罐给氧，在给患者吸氧后，氧气罐内氧气没有用尽，留置0.5MPa（兆帕斯卡），其目的是?