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更多“潜在危险性食品的热食冷却需在2小时内从60度降到25度，然后必须在2小时内从25度降到8度以上（）”相关的问题
A.所有需要冷却的潜在危险食品，需要在2小时内冷却到不超过5℃
B.重新加热的食品必须达到中心温度60℃以上，并且至少保持15秒
C.紫外线消毒，一般室内无人条件下开启10分钟以上即可
D.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放
A．將食品在2小时内由57ºC冷却至21ºC，并于随后的4小時內冷却至5ºC或更低
B．在6小时内将食物冷却至5℃或更低
C．以上没有正确的方法
D．将食品在2小時內由60ºC冷却至21ºC，并于随后的2小時內冷却至5ºC或更低
A．4小时内冷却至21℃
B．6小时内冷却至8℃
C．冷却的第一阶段烹饪好的食品必须在2小时之内冷却到21℃以下，在之后的2小时内冷却至8℃以下
A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样
B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等
C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前，无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却，无需记录RC5热食冷却冷冻记录
D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉，每次活动的样品保留48小时后即可丢弃
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