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提问人：网友huzihf 发布时间：2022-01-07

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适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。

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更多“适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。”相关的问题

第1题

适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()

A.乌鱼蛋

B.猪蹄筋

C.竹荪

D.虫草

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第2题

菜肴“蒜烧牛蹄筋”，牛蹄筋应采用的干货涨发方法是（）。

A.水发

B.碱发

C.火发

D.油发

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第3题

冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。

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第4题

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。

A.煮发

B.焖发

C.泡发

D.水发

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第5题

适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是蚝豉、猴头蘑白果、（）。

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第6题

适合整理好的体小、用量少的干货原料的沙水涨发方式是()。

A.焖发

B.蒸发

C.泡发

D.煮发

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第7题

涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（）此题为判断题(对，错)。

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第8题

适宜涨发加工干贝的方法是热水焖泡、蒸制加热、（）。

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第9题

适宜涨发海带的加工方法是()

A.开水焖泡

B.小心焖煮

C.旺火蒸制

D.清水浸泡

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