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提问人：网友zeroying
发布时间：2022-01-06
[判断题]
大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。
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第3题
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
A.9％～15％
B. 5％～10％
C. 10％～20％
D. 9％～12％
