食品原料的运用及选择是进行艺术拼盘的重要环节，因而在色、香、味、形方面要尽可能达到完美的程度，尤其在（）

A.选择器皿

B.加工复制原料

C.择色、配色

D.安排基础轮廓

A.尺寸

B.器皿

C.勺子

D.刀锯

构图是对()艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便能够体现其内容美、形式美、原料美、色彩美。

A.食品装饰

B.食品创造

C.食品设计

D.食品造型

A、尺寸

B、刀锯

C、勺子

D、器皿

《食品工厂设计》课程预习提纲与思考题 什么是食品工厂设计 它包含哪些内容 食品工厂设计需遵循哪些原则 什么是项目概算 其作用是什么 简述项目技术经济分析的内容、步骤及作用。 一个项目从计划建设到建成投产一般要经过哪些阶段 具体任务有哪些 项目评估与可行性研究的关系及异同点 谈谈如何合理的选择和确定食品工厂的厂址 建厂评价的有哪些主要内容 总平面设计的任务和目标是什么 试述总平面设计的原则、方法及步骤。 试述产品方案制定的原则和要求。 如何进行食品工厂设备的设计和选择 举一食品工厂所需的主要设备。 在对原料进行接收时应遵循哪些原则和注意事项 举几种代表性的原料加以说明。 简述食品工厂中心实验室的主要任务。 请论述食品工厂废水的主要污染物、危害及处理原则。 试述食品工厂大气污染的来源、危害及处理原则

A.食品雕刻选择的原料形态要接近雕刻成品的形态

B.雕刻成品要形态逼真.造型要美观优雅.生动活泼；同时还要根据宴会的对象及要求设计雕刻成品

C.雕刻的刀技刀法要进行反复多次的实践锻炼.在雕刻中做到落刀准确.轻快有力.灵而不浮.韧而不重.干净利落

D.雕刻成品的颜色多种多样.利用原料本身的色泽就可以了，不用再去配色