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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-06-04

[主观题]

如果奶油枪内已打发的奶油存放时闻超过2天，建议( )

如果奶油枪内已打发的奶油存放时闻超过2天，建议（)

A、最多可以再使用3天

B、最多可以再使用1天

C、建议可以先闻味道后判断是否能继续使用

D、直接放弃，重新制作奶油

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第1题

奶油枪内已打发的奶油，存放在冷藏冰箱内，存储时间不宜超过（)

A.A.1天

B.B.2天

C.C.4天

D.D.1周

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第2题

同一种奶油枪，使用不同重量的奶油，打发后塑形效果是有差别的，0.5升的奶油枪推荐使用（)的奶油打发，塑形效果更佳。

A.A.300g

B.B.360g

C.C.420g

D.D.480g

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第3题

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。（)

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()

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第4题

打发奶油的最佳（)为15~26℃。A.奶温B.室温C.水温D.油温

打发奶油的最佳()为15~26℃。

A.奶温

B.室温

C.水温

D.油温

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第5题

使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油很难塑形，不够厚实，存放的时间也较短。（)

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第6题

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（)、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.煎制奶油

D.切割奶油

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第7题

己打发的奶油不用时，要求放在4-7℃冷藏冰箱内冷藏存放。（)

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第8题

当夏季工作间的温度在（)时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。

A.30~35℃

B.35~40℃

C.25~30℃

D.20~25℃

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第9题

下列对鲜奶打发描述正确的是：

A.打发液体奶油最佳温度是7--10℃

B.夏天宜带冰渣打发

C.打发鲜奶时奶油表面越亮越好

D.鲜奶打发室温应保持

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第10题

用咖啡机蒸汽喷嘴打发奶泡时奶温不宜超过（）摄氏度。

A.70

B. 75

C. 80

D. 85

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第11题

开封或制作后需要贴每日标记贴的原材料有？（）

A.奶油

B. 底浆

C. 冰茶

D. 香草粉

E. 奶油枪

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