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提问人:网友tangmanyun2019
发布时间:2022-01-06
[主观题]
餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。()
餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。()
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餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。()
A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后,应尽快冷藏或冷冻
B.从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应少量多次
C.经常性检查冷库(冰箱)是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
D.将保存温度降到0℃
A.仔细核对食品品种、数量和质量,发现不妥,立即处理,及时调整
B.新鲜的禽肉、畜肉、豆制品验收时必须索证
C.调味品等验收时注意保质期,在有效期内且外包装无破损的食品方可入库
D.散装食品或没有标注保存温度条件的,具有潜在危害的食品应冷冻(-1℃--20℃以内)或冷藏(0℃-10℃以内)条件下保存
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